اخبار تکان دهنده : مردها گوشت دوست دارند. باشه، شاید همه مردها از مزه کباب گوشت گاو، یا ماهی کبابی خوششان نیاید، اما مطمئناً تعداد زیادی از مردها هستند که واقعاً از مزه گوشت لذت می برند. حتی فکر آن هم آب دهانشان را راه می اندازد. اما در دنیای امروز که همه دغدغه و نگران سلامتی هستند، نمی دانید که آیا خوردن گوشت برای سلامتیتان مضر است یا نه. آیا بین خوردن گوشت و سرطان رابطه ای وجود دارد؟ در این مقاله می خواهیم به بررسی این موضوع بپردازیم.

خوردن گوشت چه ارتباطی می تواند با سرطان داشته باشد؟

این ایده به طور کل که خوردن گوشت می تواند موجب ابتلا به سرطان شود از تحقیقات مختلفی که از اوایل دهه نود  در کشورهای اروپایی انجام گرفت شروع شد که نشان می داد احتمال ابتلا به سرطان در سبزیخوارها در کنترل رژیم غذایی و شیوه زندگی تقریباً نصف افراد گوشتخوار است. از آن زمان به بعد، تحقیقات بیشتری برای کشف رابطه این دو موضوع با هم انجام گرفته است. اما واقعاً چه چیز گوشت می تواند خطرناک باشد؟ بااینکه هنوز همه چیز کاملاً واضح نیست، اما فرضیه های مختلفی برای این مسئله وجود دارد:

·       گوشت فاقد فیبر، آنتی اکسیدان، مواد گیاشیمی، و سایر موادمغذی مفید که ضدسرطان شناخته شده اند می باشد...

آغوش تو ای مادر من بستر ناز است لالایی شب هات مرا گلشن ساز است رخسار و وجود تو مرا پیكر مهر است هم قبله و هم كعبه و هم عشق و نیاز است دربار سخا بوده مرا لطف تو مادر الوان نگاه تو مرا جنت باز است درعالم گلها چه بوها كه شنیدم از مهر مرا عطر توام مشك فراز است هرچند كه دیدم به جهان رنج فراوان درد تو مرا سخت ترین سوز وگداز است

بر كسي پوشيده نيست كه در سالهاي اخير تقريبا در تمامي محافل علمي تغذيه اي صحبت از جانشيني سويا بجاي گوشت است

و عده اي از كارشناسان تغذيه و پزشكان به علت عدم وجود كلسترول در سويا و همچنين بالا بودن ميزان پروتئين موجود در اين ماده غذايي و همچنين بعضي ديگر از خواص سويا, آنرا به عنوان جانشيني مناسب براي گوشت بالاخص در بيماران قلبي و عروقي و داراي فشار خون و كلسترول بالا پيشنهاد مي نمايند.

نكته اي كه در اين زمينه نبايد از نظرتان دور بماند اين است كه سويايي كه اكنون در بازار و بصورت بسته بندي ارائه ميشود در حقيقت تفاله سوياست كه بعد از عمل روغن كشي در كارخانه هاي تهيه روغن نباتي از سويا به دست مي آيد. اين ماده غذايي به سبب از دست دادن روغن خود, هنگام پخت مقادير زيادي روغن به خود جذب ميكند كه با توجه به وجود راديكالهاي آزاد و چربي هاي ترانس در روغن هاي موجود در بازار ميتواند براي سلامتي شما مضر باشد. همچنين فراموش نكنيد كه يكي از جنبه هاي تاثير گذار سويا مربوط به اسيدهاي چرب ضروري موجود در ساختمانش است كه تقريبا بطور تمام و كمال حين عمل روغن كشي از بين ميرود. لذا اگر ميخواهيد براي حفظ سلامتي تان سويا مصرف نماييد سعي نماييد از دانه هاي روغني آن استفاده نماييد نه از دانه هاي روغن كشي شده.

خوردن ماهی  نه تنها برای قلب شما مفید است بلکه شاید برای شخصیت شما هم مفید باشد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از رويترز،  پژوهشگران دانشگاه پیتسبورگ در آمریکا دریافته‌اند اسیدهای چرب اومگا-۳ که در ماهی‌های چرب مانند ماهی آزاد فراوانند بر نواحی از مغز که با عواطف ارتباط دارند تاثیر می‌گذارد.

این گروه پژوهشگران قبلا مشاهده کرده بودند که افراد دارای میزان‌های خونی پایین‌تر اومگا-۳ در بیشتر مستعد هستند که دیدگاهی منفی به زندگی داشته باشند و بیشتر به طور تکانه‌ای رفتار کنند، در حالیکه افراد دارای میزان های بالاتر اومگا-۳ در خون معمولا توافق‌پذیر هستند و با احتمال کمتری خلق تند از خود نشان می‌دهند.

این گروه در بررسی جدیدشان بر روی ۵۵ نفر بزرگسال سالم از آنها در مورد میزان متوسط دریافت اسیدهای چرب اومگا-۳ سوال کردند و با استفاده از MRI ماده خاکستری را در نواحی از مغز که با خلق و خو و تنظیم عواطف مرتبط است، اندازه گرفتند.

همان طور که پیش‌بینی می‌شد میزان مصرف بالاتر  اسیدهای چرب اومگا-۳ با حجم بالاتر ماده خاکستری در نواحی از مغز ارتباط داشت که مسئول خلق و خو و تنظیم عواطف هستند.

البته این محققان می‌گویند گرچه بررسی ‌آنها نشان‌دهنده آن است که اسیدهای چرب اومگا-۳ ممکن است در  بهبود ساختاری در نواحی از مغز که  مربوط به عواطف است، نقش داشته باشند- همین نقاط ماده خاکستری در افراد دچار اختلالات خلقی مانند افسردگی کاهش حجم پیدا می‌کند- تحقیقات بیشتری لازم است تا معین کند آیا خوردن ماهی واقعا باعث تغییراتی در مغز می‌شود یا نه.