رزمیبد

ماکاروني نبايد دم بکشد

rosemaybod — Wed, 11 Nov 2009 19:04:15 GMT

از نظر علم تغذيه، بهترين روش پخت ماکاروني همان روشي است که اروپايي‌ها استفاده مي‌کنند، يعني ماکاروني را داخل آب مثل برنج مي‌جوشانند و بعد از اينکه ماکاروني پخت، آن را آبکش کرده با سس و مواد غذايي مختلف ديگر مخلوط کرده و مي‌خورند.

روشي که ما ماکاروني را بعد از جوشاندن دم مي‌کنيم، چندان روش مناسبي براي تهيه اين غذا نيست زيرا در مورد تمام غذاهاي کربوهيدراتي هر چه فرآيند پخت کامل‌تر باشد، هضم و جذب ترکيبات قندي و نشاسته‌اي راحت‌تر شده و سرعت جذب قند در خون افزايش يافته و در زمان کوتاه‌تري قندخون را بالا مي‌برند بنابراين مصرف كننده آنها زودتر گرسنه شده و در نتيجه تكرر در غذا خوردن موجب مي‌شود تا فرد به سمت اضافه وزن نزديك تر شود اما اين درحالي است كه خوردن اين غذاها براي افرادي كه به انرژي بيشتري نيازمند هستند، گزينه مناسبي خواهد بود...

فرآيند ياد شده را اصطلاحا «نمايه گلايسمي» مي‌گويند. نتيجه مطالعاتي که در داخل کشور و در آزمايشگاه‌هاي خارج از کشور روي تمامي غذاهاي کربوهيدراتي انجام شده، نشان داده‌اند، هر چه فرآيند پخت غذا کامل‌تر و طولاني‌تر باشد، هضم و جذب ترکيبات قندي افزايش يافته و سريع‌تر قندخون را بالا مي‌برند. اين موضوع طبيعي است که چه براي افراد سالم، چه براي افراد مبتلا به ديابت، متخصصان تغذيه و رژيم درماني توصيه مي‌کنند غذاهاي کربوهيدراتي به گونه‌اي طبخ شوند که نه تنها سرعت جذب قند افزايش نيابد بلکه کندتر هم بشود. براي افراد ديابتي اين مساله بسيار مهم است که ميزان کل کربوهيدرات‌هاي برنامه غذايي به نسبت مشکلاتي که دارند، مورد محاسبه قرار گيرد بنابراين خوردن ماكاروني‌هاي سبوس دار به همراه سس تهيه شده از سبزيجات تازه به روش آبكشي و بدون دم بردن، بيش از هر روش ديگري توصيه مي‌شود.

حلواارده را اولين بار شيخ‌بهايي به سفارش شاه عباس تهيه کرد

rosemaybod — Mon, 09 Nov 2009 14:09:53 GMT

عادت به خوردن صبحانه‌اي کامل، يكي از اركان اصلي تغذيه سالم است. علاوه بر اين رعايت تنوع در اين وعده نيز حايز اهميت است؛

به‌طوري كه توصيه مي‌شود هر روز مواد غذايي متفاوتي را براي صبحانه‌تان انتخاب و امتحان كنيد؛ يك روز عدسي، يك روز نان و پنير و گردو و روز ديگر كره و عسل و حلوا ارده. حتما اين را مي دانيد که حلوا ارده به حلوا شكري نيز شهرت دارد ولي آيا اين را مي‌دانستيد كه ارزش تغذيه‌اي حلواشکري چقدر است؟ بهتر است چند بار در هفته ميل شود؟ و چه كساني بايد آن را وارد برنامه غذايي‌شان كنند؟ ...

تاريخچه حلوا ارده (حلورده) به دوران صفويه برمي‌گردد. اولين بار شاه‌عباس از شيخ‌بهايي خواست تا يک فرمول غذايي بسازد که کم‌حجم بوده و براي استفاده سربازان مناسب باشد. او نيز غذايي متشکل از کنجد آسياب شده و شيره کشمش پيشنهاد کرد و اين نمونه مقدماتي از حلواارده امروزي بود. وطن اصلي كنجد هندوستان است كه از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است. در حال حاضر چين بزرگ‌ترين توليدكننده كنجد در دنيا است. در ايران نيز مقداري كنجد توليد مي‌شود كه بيشتر آن به مصرف تهيه روغن و حلوا ارده مي‌رسد. پايه توليد حلورده ماده‌اي به نام ارده يا کنجد آسياب‌شده است. ارده حاوى پروتئين، چربى و مقدارى فيبر است بنابراين حلواشکري خوراکي است که از کنجد کوبيده ( ارده) و شکر تشكيل شده و از خوراکي‌هاي مقوي و پرکالري و کم‌حجم محسوب مي‌شود. به لحاظ وجود شکر در حلواشکري، استفاده از آن در ديابتي‌ها بايد با احتياط باشد. شيريني حلواارده (حلورده) در قديم عصاره کشمش بود اما بعدها با آمدن شکر به بازار، حلواشکري جاي حلواارده را گرفت. از آنجا كه جزء اصلي اين ماده غذايي كنجد است، غذايي مقوي و پرخاصيت و البته پركالري به شمار مي‌آيد. بياييد باهم از اصلي‌ترين و مقوي‌ترين ماده تشکيل‌دهنده حلورده يعني کنجد صحبت كنيم.

مصرف ماهي فراوان و کاهش خطر آلزايمر

rosemaybod — Mon, 09 Nov 2009 14:03:17 GMT

در تاكيدي بر اين نظريه كه “ماهي غذاي مغز” است، يك مطالعه جديد نشان داده است، در افرادي كه در رژيم‌هاي غذايشان ماهي فراوان مصرف مي‌كنند خطر ابتلا به زوال عقل و بيماري آلزايمر بطور چشمگيري پايين‌تر است.

به نظر مي‌رسد كه علت عمده اين امر وجود “اسيد دوكوساهگزانويك”(‪ docosahexaenoic acid (DHAدر ماهي باشد.

دوكوساهگزانويك اسيد چرب اشباع نشده امگا ‪ ۳است كه به نظر مي‌رسد بر خطر زوال عقل تاثير بگذارد و براي عملكرد مناسب سيستم عصبي مركزي حائز اهميت باشد.

دكتر “ارنست شفر” دانشمند ارشد و مدير “آزمايشگاه سوخت و ساز چربي” در “مركز تحقيقات تغذيه انسان جان ماير” وابسته به وزارت كشاورزي آمريكا در بوستون و محقق ارشد اين مطالعه گفت: وجود سطح بالاي ‪ DHAدر خون، اسيد چربي كه در ماهي پيدا مي‌شود، خطر ابتلا به زوال عقل را به نصف مي‌رساند.

شفر گفت معلوم شده است كه اسيد چرب امگا ‪ ۳از قلب و سيستم چرخش خون در بدن محافظت مي‌كند.

وي افزود از آنجاييكه ماهي براي قلب انسان مفيد است براي مغز نيز احتمالا فايده دارد.

ماهي‌هاي چرب مانند ماهي خال مخالي(مكرل) ، قزل آلا، شاه‌ماهي، ساردين، آلباكور (نوعي ماهي تون) و آزاد مقدار زيادي ‪ DHAدارند.

يافته‌هاي اين مطالعه در شماره نوامبر مجله “آرشيو نورولوژي ” چاپ شده است.

در اين مطالعه شفر و همكارانش بانك اطلاعاتي در خصوص سطح ‪ DHAو زوال عقل را در ‪ ۸۹۹مرد و زن كه در “مطالعه قلب فارمينگهام” شركت كرده بودند، بررسي كردند.

در جريان ‪ ۹سال پيگيري ‪ ۹۹درصد از اين افراد به زوال عقل و ‪ ۷۱نفر به بيماري آلزايمر مبتلا شدند.

محققان دريافتند، در افرادي كه در خون آنها بالاترين سطح ‪ DHAوجود داشت، خطر ابتلا به زوال عقل و بيماري آلزايمر به ترتيب ‪ ۴۷درصد و ‪ ۳۹درصد كمتر بود.

محققان گزارش دادند، افرادي كه بالاترين سطح ‪ DHAرا در خونشان داشتند، گفتند كه در هفته بطور متوسط دو تا سه وعده ماهي مي‌خورند در حاليكه افرادي كه سطح ‪ DHAدر خونشان پايين‌تر بود بطور قابل توجهي ماهي كمتري مي‌خوردند.

سركه سيب موجب لاغري ميشود؟

rosemaybod — Thu, 29 Oct 2009 07:33:26 GMT

سركه سيب موجب كاهش وزن و جلوگيري از ايجاد سرطان و سكته هاي قلبي و پايين بردن فشار خون و هرگونه فايده بهداشتي ديگري نميشود.

اين ماده غذايي يك افزودني خوب براي سالاد و همچنين افزودني مورد علاقه بسياري از افراد است اما هيچ اثر دارويي ندارد. در بعضي از كتابها بيان شده است به علت حل شد، چربي ها در اسيد ها اين ماده چربي هاي اضافي بدن را از بين مي برد و به شما در كاهش وزنتان ياري خواهد رساند.

اين ماده غذايي حاوي 95% آب و تنها 5% اسيد استيك ميباشد. در شرايط آزمايشگاهي اين ماده به علت خاصيت اسيدي خود منجر به جلوگيري از رشد باكتري ها ميشود , لذا به عنوان ماده اي نگهدارنده در ساخت بسياري از ترشي ها مورد استفاده قرار مي گيرد. اما در بدن انسان اين ماده به هيچ وجه موجب از بين رفتن باكتري ها ,جلوگيري از عفونت و يا هر گونه كمك ديگر به وضعيت بهداشتي افراد نمي شود.

اسيد معده از اسيد موجود در سركه سيب بسيار قويتر است. تنها راهي كه ميتواند منجر به لاغري شما بوسيله اين ماده غذايي گردد استفاده از در تهيه سالاد و يا به همراه انواع ميوه ها است. اين امر خود موجب افزايش دريافت مواد غذايي نظير ميوه ها و انواع سبزيها است كه ميتوانند شما را در امر كاهش وزنتان ياري نمايند.

راهنمای انتخاب لباس

rosemaybod — Sun, 13 Sep 2009 17:45:16 GMT

با استفاده از مطالب این قسمت می توانید از این به بعد هنگام انتخاب لباس هایتان مطمئن باشید آنچه که انتخاب کرده اید میتواند شما را خوش تیپ تر و خوش هیکل تر بنمایید. این مطالب در دو قسمت برای آقایان و خانم ها نوشته شده است . امیدوارم برای تان مفید باشد.

آقایانی که باسن بزرگ دارند

شلوارهایی که پارچه آنها سفید و بی رنگ است نپوشید

در هنگام خریداری شلوار لی از ایراد گیری مو به مو از جزئیات اجتناب کنید.

آقایانی که شکم شان بزرگ است

جلیقه و یا هر چیزی را که خیلی کوچک باشد نپوشید.چون شکم تان را بزرگتر نشان خواهد داد.

لباس های دستباف نپوشید چون به شکم تان می چسید و ساکن و ثابت می ماند.

شلوا رتان را خیلی بالای شکم تان قرار ندهید چون خیلی مضحک و خنده دار به نظر می رسد.

آقایانی که خیلی لاغر و باریک اندام هستند

پیراهن و یا ژاکت هایی را که یقه V هستند نپوشید.

از کراوات های باریک هم استفاده نکنید.

پیراهن و یا کت و شلوارهایی که راه راه هستند نپوشید.

آقایانی که خیلی چاق هستند

ژاکت هایی را که دارای لایه های اضافی هستند نپوشید.

از کراوات های جلف استفاده نکنید.

پیراهن های راسته هم نپوشید

آقایانی که خیلی قدبلند هستند

ژاکت های کاملا خط دار نپوشید.

ژاکت هایی که تمام زیپ دار هستند نپوشید.

سر تا پا یک رنگ نپوشید.

بی اشتهایی و زیادخواری عصبی یعنی چه؟

rosemaybod — Sat, 12 Sep 2009 10:22:51 GMT

این اختلالات تغذیهای که گاه با لاغری مفرط همراه هستند افراد بسیاری را در جامعه به خود مبتلا کرده و قشر جوان را راهی بیمارستان و مطبهای متخصصان تغذیه میکند.

بیاشتهایی عصبی اغلب در دختران نوجوان و جوان ایجاد میشود،در این اختلال افراد تصور غیر واقعی نسبت به ظاهر خود دارند و همواره تصور میکنند که اضافه وزن داشته و از خوردن حداقل نیاز خود به مغذا خودداری میکنند،در حالی که امکان دارد وزنشان 25 تا 30 کیلوگرم با وزن
ایدهآلشان فاصله داشته باشد . در این افراد بروز مشکلات قلبیعروقی، پوکی استخوان، یبوست شدید، کاهش پتاسیم، فلج شدن روده-ها و عقب افتادن عادت ماهیانه بر اثر مصرف مواد مدر و ملین امری عادی است.

در مقابل در زیادهخواری عصبی فرد به خوردن مواد غذایی پرکالری نظیر انواع شیرینیجات و شکلات ادامه میدهد و بلافاصله پس از خوردن دچار عذاب وجدان شده و به طور مصنوعی به تحرک سیستم گوارشیاش میپردازد و با این کار باعث خروج مواد غذایی از بدن خود میشود. این اختلال در میان نوجوانان 18 تا 19 ساله شایعتر است و عوارضی نظیر افسردگی، اختلالت در حرکات روده، پوکی استخوان و اختلال در سیکل ماهیانه را به همراه دارد.

به نقل از سایت هفته نامه سلام

چاقي فاكتور خطرزايي براي تشديد آنفلوانزاي جديد است.

rosemaybod — Sat, 12 Sep 2009 10:13:42 GMT

محققان درگزارشي اعلام كردند: چاقي فاكتور خطرزايي براي تشديد آنفلوانزاي جديد است.

پژوهشگران آمريكايي اعلام كردند: افراد چاق هر چند كه در صحت و سلامت باشند، در صورتي كه به ويروس جديد آنفلوانزاي M۱N۱ معروف به آنفلوانزاي خوكي آلوده شوند بيماري آنها دشوارتر و پيچيده‌تر مي‌شود و خطر مرگ آنها نيز بيشتر است.

محققان آمريكايي در اين بررسي روي ۱۰ بيمار بستري شده در بيمارستان مطالعه كردند كه سه نفر از آنها به علت شدت بيماري جان باختند.

اين پژوهش از سوي متخصصان مركز كنترل و پيشگيري امراض آمريكا صورت گرفته است.

پژوهشگران در نهايت تعجب و شگفتي با مطالعه روي اين ده نفر كه هفت نفر آنها به شدت چاق بودند مشاهده كردند كه شدت بيماري در افراد چاق بيشتر است و آنفلوانزاي جديد در اين اشخاص وخيم‌تر مي‌شود.

محققان مي‌گويند: با وجودي كه در حال حاضر اين ارتباط كشف شده اما هنوز نمي‌دانيم كه آيا لازم است براي افراد چاق مبتلا به آنفلوانزاي خوكي دوز بيشتري از دارو تجويز شود.

پژوهشگران تاكيد كردند: بيش از اين چاقي به عنوان يك فاكتور خطرزا در تشديد آنفلوانزا در نظر گرفته نمي‌شد اما اكنون با اين يافته مشخص مي‌شود كه براي اين افراد بايد شيوه مناسب‌تري جهت درمان اتخاذ شود

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز

همه چیز درباره جوش صورت

rosemaybod — Tue, 02 Jun 2009 08:43:58 GMT

هیچ روشی قطعی برای از بین بردن جوش وجود ندارد. یكی از نگران ترین و متداول ترین مسائل پوستی كه برخی اوقات بسیاری از زنان در زندگیشان از آن رنج می برند، جوش صورت است.
آنها خواه به صورت دانه های چربی، دانه های سفید (برآمدگی هایی كه فاقد چرك و تورم یا به رنگ قرمز است)، جوش ها (ملتهب شده، قرمز، برآمدگی های زیاد كه فاقد چرك است. و خواه به صورت جوش های چرك دار (ملتهب شده، قرمز، برآمدگی های زیادی كه فاقد چرك می باشد)، باشند، عیب های پوستی محسوب می شوند.
تقریبا ۹۵ درصد مردم در خلال زندگی خود جوش می زنند. این بی نظمی می تواند كم یا زیاد صورت بگیرد و حتی می تواند به خاطر ترس زیاد به وجود بیاید و در سنین ۱۱ الی ۵۰ سال اتفاق بیافتد.
● سه مطلب در مورد جوش
▪ اولین و در درجه نخست شما نیاز به بیش از سه روش در مورد درمان جوش دارید، زیرا نه تنها آنها مانع یا برطرف كننده جوش هستند، بلكه این روش ها می توانند موجب رفع كامل مشكلات پوستی شوند.
▪ دومین روشی كه موجب ایجاد جوش صورت می شود پوست تمیز است. بدبختانه ایده های غلط كه باعث بیش از اندازه پاك كردن صورت با صابون ها و پاك كننده های قوی، موجب به وجود آمدن جوش شده و تنها خطر حساسیت زیاد و خشكی و عدم ممانعت از جوش را افزایش می دهند. صابون ها و پاك كننده ها نه تنها موجب بسته شدن منفذه ها می شوند بلكه معمولا موجب تركیدن جوش ها می شود واقعیت آن است كه پاك كننده های ملایم مراقبت پوست خطر تركیدن جوش را به همراه دارند.
▪ سوم اینكه تصور می شود برخی از محصولات موجب به وجود آمدن جوش می شوند. به هر حال زمانی كه جوشی را در صورتتان می بینید نمی توانید آن را فراموش كنید. بیشتر جوشها پس از استفاده از لوازم آرایش یا برخی از انواع دیگری كه محرك هستند یا به خاطر حساسیت به وجود می آیند) كه روی سطح پوست مشخص می شوند، حداقل دو یا سه هفته باقی می مانند. در حقیقت جوشی كه از منفذی بیرون می زند طول می كشد تا از بین برود. با وجود آن كه مرحله از بین رفتن جوش طولانی است اما اگر شما نفهمید و یاد نگیرید چگونه آن را از بین ببرید، نمی توانید كاملا موجب عدم عود شدن جوش ها شوید. اگر تنها به جوش ها توجه كنید متوجه می شوید كه جوش هایی كه ایجاد شده اند، متوقف نمی شوند.
● چه دلایلی موجب به وجود آمدن جوش ها می شود؟
دلیل واقعی تركیدن جوش ها چیست؟ چندین عامل وجود دارد كه یك به یك به وجود آمدن جوش ها كمك می كند.
۱) فعالیت هورمونی
۲) تولید مجدد چربی با غده چربی
۳) سلول های نامنظم پوست یا از بین رفتن سلول های مرده پوست، كه هم در سطح پوست و هم در داخل منفذ پوست هستند.
۴) باكتری به وجود آمده در منفذ پوست
گرچه دلیل كمی وجود دارد كه باكتری موجب ایجاد جوش می شود اما دلیل برخی از جوش ها به هر حال باكتریست.
۵) واكنش های مواد تحریك كننده یا حساسیت به لوازم آرایش، غذاهای خاص (ندرتا)، یا داروها
داخل یك غده چربی نوعی از باكتری (گونه ای از باكتری های گرم مثبت كه به صورت ساپروفیت در بدن انسان، حیوانات و جامدات وجود دارند) یا Pacnes كه محیطی برای رشد جوش است وجود دارد ، سلول های مرده پوست و چربی زیاد ، در غده چربی شرایطی را برای جوش فراهم می كند كه باعث می شود خوب رشد كند.
همان گونه كه جوش ها دوباره ایجاد می شوند، تحریك و التهاب پوست اتفاق می افتد این خود پاسخ سوال چرا اكثر جوش ها قرمز و متورم می شوند، است. هر فولیكول مو به وسیله یك غده چربی رشد می كند. تركیب غده چربی و فولیكول مو را مجرا می نامند كه همانند یك منفذ محسوب می شود.
زمانی كه همه چیز خوب پیش می رود چربی به آرامی منفذ را ترك كرده و به تدریج روی سطح پوست تركیب می شود، این امر موجب نگهداشتن رطوبت و نرمی سطح پوست می شود. اما زمانی كه همه چیز خوب پیش نمی رود، همچنین زمانی كه منفذ با چربی و سلول های پوست مرده و باكتری بسته شود، جوش بیرون می زند.
زمانی كه بدن شما چربی بسیار زیادی تولید می كند، معمولا سلول های پوست مرده روی سطح پوست یا داخل منفذ از بین نمی روند و آنها می توانند به همدیگر پیوسته و مانع از خروج از طریق منفذ شوند.
همه این چربی های زیاد و سلول های پوست مرده مثل یك ماده سفید و نرم كه منفذ را می پوشاند یكپارچه می شوند. این التهاب و چربی زیاد باعث می شود دیوار دانه چربی جدا شده و مواد (چربی باقی مانده های سلول، باكتری و تمام مواد) داخل اطراف این بافت پوست بریزد. در این زمان مصونیت بدن پاسخ می دهد، و برای كمك به ترمیم (باعث تورم می شود) چرك را به محیط ملتهب می فرستد در نتیجه بدن شما جوش می زند.

كمي درباره خواص باقلا

rosemaybod — Tue, 02 Jun 2009 08:41:48 GMT

باقلا گیاهی است علفی و یكساله كه ارتفاع آن تا 80 سانتیمتر می رسد . برگهای آن متناوب و مركب است كه دارای برگچه هایی بشكل تخم مرغ می باشد . گلهای باقلا درشت و سفید كه دارای لكه های سیاه و یا بنفش است . میوه آن كه همان باقلا است دارای غلافی پوشیده از كرك بطول تقریبا 12 سانتیمتر است .در هر غلاف تعدادی دانه قرار درد . گل و شاخه گلدار ، میوه و تخم باقلا مصارف طبی دارند .

تركیبات شیمیایی:
در صد گرم دانه باقلا سبز و خام مواد زیر موجود است :Faba bean

آب                                                        72 گرم
پروتئین                                                   8/4 گرم
مواد چرب                                               0/4 گرم
نشاسته                                               15/8 گرم
كلسیم                                                 28 میلی گرم
فسفر                                                  155 میلی گرم
آهن                                                    2/2 میلی گرم
سدیم                                                  40 میلی گرم
پتاسیم                                                470 میلی گرم
ویتامین آ                                              220 میلی گرم
ویتامین ب 1                                         0/3 میلی گرم
ویتامین ب 2                                         0/18 میلی گرم
ویتامین ب 3                                         1/5 میلی گرم
ویتامین ث                                            30 میلی گرم
ارسنیك                                              0/02 میلی گرم

ضمنا باقلا دارای ماده ای بنام فیتین Phytine می باشد كه بسیار مغذی است و تقویت كننده بدن است . این ماده كلسیم بدن را تامین می كند باقلا غذای خوبی است برای دوران نقاهت .

خواص داروئی:Faba bean
باقلا از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است و گل آن گرم می باشد

1) دم كرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است .
2) دم كرده گل باقلا سنگ كلیه را دفع می كند و برای قولنج های كلیوی مفید است.
3) جوشانده باقلا برای ورم مثانه مفید است.
4) جوشانده باقلا اثر خوبی در رفع رماتیسم دارد .
5) از جوشانده باقلا برای درمان نقرس استفاده كنید.
7) باقلا را اگر با آب سركه و آب بپزید و با پوست بخورید اسهال مزمن را درمان می كند.
8) برای رفع گرفتگی صدا باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط كنید و بخورید .
9) برای رفع كوفتگی و روم پستان ، باقلا را با آب جو مخلوط كرده و با سركه و نعناع بپزید و ضمادی را كه بدست می آید روی ورم و كوفتگی قرار دهید .
10) ضماد باقلا را با شنبلیله و عسل برای نرم كردن دمل و ورم بناگوش و زیر چشم مفید است.
11) جوشانده باقلا شكم روشهای مزمن را برطرف می كند.
12) ضماد باقلا جوش و كورك را می رساند و چرك را خارج می كند.
13) برای درمان تكرر ادرار از جوشانده ریشه باقلا استفاده كنید.
14)برای رفع التهاب و درد نوك انگشتان و ناخن باید یك مشت برگ باقلا را با نیم لیتر آب جوشانید و بگذارید كمی سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو ساعت در آن قرار دهید تا برطرف شود.
15)نان خوشمزه بمقدار 2% باقلا بآن اضافه كنید.

مضرات :
باقلا در بعضی از اشخاص تولید نفخ و سنگینی سر و معده می كند برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست كنده و بجوشانید و آب آنرا دور بریزید . سپس بان مقدری آب اضافه كرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادویه گرم مانند دارچین و فلفل بخورید .
مصرف باقلای تازه ممكن است تولید مسمومیت و حساسیت شدید بكند كه گاهی موجب مرگ می شود بنابراین باید در خوردن باقلای تازه و خام احتیاط كنید . معمولا اشخاصی كه به باقلای تازه حساسیت دارند فاقد یك آنزیم مخصوص هستند.

کودکان و موسیقی

rosemaybod — Tue, 26 May 2009 07:07:35 GMT

دنیای کودکان پر از صدا و موسیقی است و در همه جای جهان کودکان دارای این قابلیت هستند که نسبت به موسیقی واکنش نشان دهند. آنها علاقه فراوانی به جستجو در امکانات صوتی هرچیز دارند و از ایجاد صدا از اشیا لذت میبرند و اگر این صدا دارای ریتم باشد، میتواند کاملا آنها را مجذوب کرده و انگیزه موسیقایی آنان را تقویت کند.

کودکان از لحظه تولد و حتا قبل از آن با اصوات موجود در محیط اطراف خود خو میگیرند و بنابر میزان توانایی خود در تولید و جستجو در آواها و اصوات مختلف، با این پدیده ارتباط برقرار میکنند. از آنجایی که واکنش نشان دادن به صدا پیشرفته ترین توانایی در نوزادان است، کودک از همان ابتدای تولد باید از نظر موسیقی تغذیه شود.

خواندن ترانه های ریتمیک ملایم، حس آرامش و امنیت را در نوزاد حساس تقویت میکند. قرنهاست که لالایی های آهنگسازان بزرگ و ملودیهای جذاب خودانگیخته که به آهستگی زمزمه شود، کودکان را به خوابی آرام فروبرده است. در چنین حالتی، کیفیت صدای خواننده اهمیتی ندارد بلکه مهم ارتباطی است که از این طریق با کودک برقرار میشود.

کودکان در حدود سه سالگی علاقه ای واقعی به هر نوع فعالیت موسیقی نشان میدهند و این زمان بسیار مناسبی برای والدین و مربیان است تا در شناخت و درک ساختار موسیقی به کودک کمک کنند. هنگامی که موسیقی به شیوه ای آگاهانه و متناسب با درجه ادراک کودک به وی ارایه شود، بدون شک به شناخت و آگاهی او منجر خواهد شد.

در این سن، کودکان تقریبا در تمام زمان بیداری خود در حال جنب و جوش و فعالیت هستند از راه رفتن و دویدن گرفته تا بالا و پایین پریدن، سر خوردن، جهیدن، تاب خوردن و دست زدن. در بسیاری از موارد این حرکات میتوانند در سمت نمایشی کردن ترانه ها، داستانهای کوچک و ساده و قطعات کوچک موزیکال به کار روند. بازیهایی که همراه با موسیقی اجرا میشوند برای داشتن اوقاتی خوش که همراه موسیقی، فعالیت و سرخوشی است برای کودک و بزرگسال به یک اندازه مفید و نشاط آور است.

میتوان گفت که کودکان در سنین 4 و 5 سالگی، در زمینه به وجود آوردن موسیقی بسیار مصر و علاقمند هستند. آنها از هر گروه سنی دیگری به خلق موسیقی میپردازند، با دقت تمام در گوشه و کنار آن به کشف و جستجو میپردازند و موسیقی محرکی اساسی برای فعالیتهای آنان به شمار میرود. هنگامی که کودکان 4 و 5 ساله اند، برای تجربیات برنامه ریزی شده آمادگی بیشتری دارند و توجه کنید که باید تعادل در این برنامه ریزی رعایت شده باشد. به این ترتیب که زمانی برای شنیدن و شناخت ارزش موسیقی، خواندن، نواختن ساز و ایجاد صدا، ساختن شعر و موسیقی و خلاصه انواع فعالیتهایی که در این صحنه گسترده قابل اجرا هستند، اختصاص داده شود.

شنیدن موسیقی کاریست که میتواند در تمام مراحل فعالیتهای روزانه انجام شود. در واقع عادت به شنیدن موسیقی، پایه و اساس تمام تجربیات موسیقایی است. البته در این سن، کودک به مرحله ای رسیده است که میتواند مدت کوتاهی بنشیند و با دقت به یک اجرای کوتاه یا یک قطعه کوچک موسیقی ضبط شده گوش فرا دهد. قطعات داستانی مانند "پیتر و گرگ" اثر سرگئی پروکوفیف Sergei Prokofiev میتواند در چنین اوقاتی استفاده شود. این داستان به خصوص برای آشنایی با بعضی از سازهای ارکستر مناسب است.

یک فعالیت جذاب دیگر برای این کودکان، شنیدن یک قطعه موسیقی و ساختن داستانی برای آن است. همچنین داستانهایی که با موسیقی پرورانده شده باشند و دارای ریتم و ملودی باشند (در داستانهای زیبای فارسی، از گفتگوهای ریتمیک بسیار استفاده شده است و لزوما نباید به دنبال نمونه خارجی آن بود. از جمله کدوی قلقله زن، کک به تنور، عروسک ناز قندی، نمکی و...) چنین بازیهایی میتواند علاقه کودک به موسیقی را بسیار افزایش دهد.

خواندن ترانه شور و شوق فراوانی برای کودکان به همراه دارد. اکثر کودکان عاشق آواز خواندن و شنیدن آوازی که برای آنها خوانده شود، هستند. صدای کوچک این موسیقیدانان 4 و 5 ساله شاید برای تعقیب بالا و پایینهای موسیقی یک ترانه چندان قوی نباشد، والدین و مربیان باید توجه کنند که نباید بیش از حد توان کودک از او توقع کاری بینقص و خواندن بدون ایراد داشته باشند.

توجه کنید که در این سن ترانه هایی برای خواندن کودک مناسبند که بین نتهای "دو" وسط تا "لا" بعد از آن باشند. برای تشویق کودک به خواندن، باید از ترانه هایی استفاده کنیم که خواندن آن برایش ساده باشد، تعداد اوج و فرودهای آن اندک باشد و برای نواختن آن به تمام کلیدهای پیانو نیاز نباشد. ترانه هایی که از کلمات تکراری، عبارات موزون و الگوهای ریتمیک تکرار شونده برخوردار باشند بسیار مناسبند. از طرفی این اشعار برای پروش قدرت بیان و توسعه گنجینه لغت کودک نیز بسیار مناسب هستند.

اشعار مهدکودکی و ترانه هایی که از طریق شرکت دادن کودک در نوعی بازی و فعالیت مانند دست زدن، پای کوبی و ضرب گرفتن روی میز، شناخت موسیقی وی را تقویت میکنند نیز انتخابهای مناسبی هستند. هنگامی که کلمات شعر در ذهن کودک باقی ماند، میتوان برای افزودن به جذابیت آن و شمردن ضرب از یک ساز ساده کوبه ای استفاده کرد که در این میان میتوان به طبل، دایره زنگی، تکه های چوب و سنج اشاره نمود.

"روز برف بازیه" ساخته ثمین باغچه بان از آلبوم "رنگین کمون"

بازیهایی که در طی آن انگشتان، دستها و اعضای دیگر بدن حرکت میکنند موجب آگاهی از تواناییهای جنبشی و همچنین هماهنگ سازی عضلات میشوند. آهنگها و حرکات ساده و ریتمیک متغیر کودک را با لایه های زیرین ریتم در موسیقی و همچنین با تاکیدها و کشیدگیهای صوتی آشنا میکنند. توجه کنید که هر قصه ای، حتا داستان ساکت و ساکن "موطلایی و سه خرس" هم میتواند با افزودن صدا، ریتم قدمهای خرسها وبه شعر تبدیل کردن گفتگوها به موضوعی برای ترانه خوانی و موسیقی تبدیل شود.

آنچه از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است، انتخاب موسیقی مناسب با سن کودک است. ترانه هایی انتخاب کنید که موضوع آن و کلمات اشعارش برای کودک جذاب باشد. کودکان کم سن به خصوص با ترانه های همراه با حرکت (مانند قطار بازی)، بازیهایی که با شعر خوانی انجام میشود (عمو زنجیر باف، گرگم و گله میبرم) ، ترانه هایی از برنامه های محبوبشان و اشعاری که دربر دارنده موضوعات زیر باشد لذت میبرند:
نام خودشان
کلمات بی معنی، خنده دار و موزون
خانواده و دوستانشان
احساسات
طبیعت و فصلها
تعطیلات
فعالیتهای مدرسه
بدن انسان
حیوانات

فراموش نکنید که هرچند ترانه های کوتاه برای کودکان جذاب تر است، اما اشعار پرسش و پاسخ یا داستانهای موزون طولانی تر هم برایشان جذاب است. سوال و جواب در ترانه خوانی، جنبه منطقی ذهن کودک را نیز تقویت میکند.

"جای آهو" ساخته ثمین باغچه بان از آلبوم "رنگین کمون"

یک عنصر کلیدی دیگر که هنگام انتخاب موسیقی برای کودکان، توجه داشتن به تناسب میان کلمات و ملودی ترانه است. معنی کلمات باید در سبک موسیقی منعکس شده باشد. جمله بندی اشعار و ملودی نیز باید همزمان و منطبق بر یکدیگر باشد. در واقع کلمات و ملودی باید مانند آستر و رویه، یکدیگر را کامل کنند.

به یاد داشته باشید که یکی از اساسی ترین اهداف موسیقی، غنی کردن زندگی کودک از طریق تجربیات موسیقایی او و کمک به پرورش حس زیبایی شناسی اوست. وجود یک برنامه متعادل در کنار سایر فعالیتهای زندگی کودک میتواند بسیار رضایت بخش باشد و پرداختن به موسیقی نباید به شکل یک وظیفه اجباری و زجر آور به او تحمیل شود.